Pasta para Crepes

Las crêpes, crepes, crepas, tortitas o como las querais llamar son un recurso muy socorrido para hacer un plato un poco vistoso y que ademas le gustan a casi todo el mundo. Los crepes los podemos preparar con relleno salado (con jamon york y queso, por ejemplo) o dulce (esto es más típico y puede ser, por ejemplo, con nata, chocolate y nueces caramelizadas, con mermelada, con fruta, etc.).

La cosa es que, a pesar de que es super sencillo de preparar, siempre se me olvidan las proporciones y siempre las tengo que buscar, asi que por fin la voy a poner aqui para ver si deja de olvidarseme.

Ingredientes (10 crepes en sarten)
400 g. de leche
200 g. de harina
2 huevos
40 g. de mantequilla

Elaboracion
1) Mezclamos todos los ingredientes en una batidora y batimos bien hasta que se haga una pasta homogénea.

Podemos hacerlo tambien a mano, pero con la batidora es mucho más facil. En ese caso batiriamos los huevos, incorporariamos luego la leche y mezclariamos, y luego la harina tamizada. Finalmente añadiriamos la mantequilla derretida

2) Calentamos una sarten antiadherente.
3) Ponemos un poco de mantequilla en la sarten y distribuimos bien.

Para gente como yo de suspicaz, esta mantequilla es a parte de la que hemos puesto en la masa.

4) Vertemos un poco de mezcla en el centro de la sartén y, moviendo la sartén y con ayuda de un cucharón (el mismo que se usa para poner la mezcla), distribuimos bien en toda la base de la sartén.

Es normal que salga mal en la primera crepe, según se vaya avanzando salen mejor.

5) Después de 1-2 minutos (dependiendo de lo fina o gruesa de la tortita) se le da la vuelta y se hace por el otro lado la mitad de tiempo que en la cara inicial (aproximadamente).
6) Volvemos al paso 3 hasta que se acabe la masa.

Variaciones
En otros sitios le ponen más huevos (4 para esa cantidad de tortitas), pero a mi no me gusta pasarme con la cantidad de huevos ya que así quedan mejor.
En casi todos los sitios recomiendan dejar reposar la pasta durante 1 o 2 horas en la nevera, tapada con un paño (para que no se reseque). Sin embargo, podemos utilizarla inmediatamente sin problemas.
Mucha gente dice que la primera tortita es de prueba y que nunca sale bien... bueno, que digan lo que quieran! A mi, la primera suele ser la que mejor me sale.
Podemos incorporar una pizca de sal si las vamos a utilizar para envolver una mezcla salada.

servido por caralla_recetas 7 comentarios compártelo